¿Porqué las dietas no funfionan?

 Y esto nos lleva a otra pregunta aún más importante: ¿Por qué no funcionan las “dietas”?

Analicemos varios tipos de las dietas más famosas que existen en el mercado hoy en día:

Reducción de la ingesta calórica (ej. Weight Watchers)

Este método no funciona, porque se siguen consumiendo alimentos con gran densidad calórica que aportan pocos nutrientes al organismo, esto ocasiona que la persona se sienta constantemente “con hambre” porque su cuerpo pide más nutrientes.

Cuando el participante abandona el programa vuelve a consumir las calorías que estaba acostumbrado y recupera rápidamente el peso que había perdido y en ocasiones aún gana más (efecto rebote).

Alto consumo de proteínas / Bajo consumo de carbohidratos
(ej. Atkins, Protein Power)

Este programa parecería el sueño hecho realidad para muchos, pues permite comer principalmente carne, huevos, queso, y otros productos de origen animal, pero restringe la ingesta de carbohidratos como pan, tortillas, pasta, etc. 

Cuando el cuerpo se siente privado de nutrientes, comienza el proceso que se conoce como quetosis, que engaña al organismo haciéndole pensar que estamos privados de nutrientes y que tome grasa para quemarla, pero en el proceso también se toman nutrientes de los músculos y otros tejidos del cuerpo. 

Los fundamentos de este método son nutrimentalmente erróneos, puesto que la persona consume el tipo de alimentos incorrectos, carentes de fibra y fitoquímicos (anti-cancerígenos), antioxidantes y casi nulos en vitaminas y agua naturalmente destilada. 

Además un muy alto porcentaje de calorías consumidas son provenientes de grasas polisaturadas, las cuales provocan arterioesclerosis (obstrucción de arterias) e hipertensión.

El mismo Dr. Atkins, famoso autor de uno de estos métodos tuvo un ataque cardiaco en el año 2002 (obviamente, nunca se aceptó la relación entre su dieta y su enfermedad).

Altos carbohidratos / Bajas grasas:

Este método tiene una virtud: animar al participante a consumir menos grasas (aceite, manteca, margarina, mantequilla, etc), sin embargo le falta algo muy importante: no recomienda consumir cantidades importantes de alimentos densos en nutrientes.

Y otro punto negativo de esta dieta es que no hace distinción entre los carbohidratos naturales enteros y los carbohidratos “refinados” que han sido despojados de sus nutrientes originales. Por lo tanto aquellos que deciden seguir esta dieta no obtienen los nutrientes necesarios para su orgnismo, y aún cuando pierden peso a causa de reducir su consumo de grasa, esta pérdida no es duradera.

Combinación de alimentos: 

La teoría detrás de este programa es la correcta “combinación” de distintos macronutrientes. También se intenta que su dieta sea “balanceada”. 

No hay evidencia científica de que el combinar ciertos alimentos ayude a una reducción de grasa corporal. De lo que sí tiene una sólida evidencia científica es que consumir “alimentos balanceados” que existen naturalmente contienen una mezcla exacta de nutrientes que le ayudan a nuestro organismo a bajar de peso y a la vez protegerse de diversas enfermedades. 

Tampoco este método anima a consumir alimentos densos en nutrientes, por lo que se siente hambre y se sigue desnutrido.

Píldoras, medicamentos, polvos u otras sustancias sintéticas:

Esta es una de las más peligrosas maneras de intentar perder peso. La mayoría de estas sustancias no están controladas por las agencias gubernamentales o se venden como “suplementos alimenticios”. Algunas de ellas proclaman quitar el hambre o cambiar el metabolismo para “quemar grasa”. 

El problema sigue, porque al cuerpo no le llegan los nutrientes que necesita y estamos privando a nuestro cuerpo de la materia prima adecuada. Finalmente las personas vuelven a ganar los kilogramos que habían perdido normalmente, muchas veces con un sobrepeso agregado. (continúa abajo)
 
En resumen:

Todas las “dietas” anteriores no funcionan pues tienen una gran deficiencia: ignoran la más importante de las leyes de nutrición (punto 2 de abajo):

1 - Necesitamos una cierta cantidad de calorías según nuestra actividad física, edad, estatura, etc.

2 - Pero también necesitamos una cierta cantidad de NUTRIENTES no-calóricos para las funciones diarias de nuestro cuerpo y para reparación y reproducción de nuestras células.

Estos nutrientes son:
- Fibra
- Vitaminas
- Fitoquímicos (anti-cancerígenos)
- Antioxidantes (anti-edad)
- Agua destilada naturalmente
- Ácidos grasos esenciales (como el omega 3, 6 y 9)
- Grasas naturales mono-insaturadas y poli-insaturadas (lípidos)
- Minerales

Existen alimentos que proveen muchas calorías pero sólo aportan una muy pequeña cantidad de estos nutrientes, y algunos otros incluso no aportan nada de nutrientes. Nombraremos a estos alimentos como “densos en calorías”.

También hay otros alimentos que son ricos en nutrientes, pero que por otro lado aportan muy pocas calorías. Algunas personas llaman a estos “alimentos con calorías negativas”.

La elección sabia de los alimentos que consumimos es el factor clave que nos puede ayudar a bajar de peso rápidamente y mantenerlo a largo plazo, pero no sólo esto, sino a protegernos contra las más fatales enfermedades de nuestro tiempo como diabetes tipo II, hipertensión, arteriosclerosis, migrañas, enfermedades cardiacas, y cáncer.

Por: Vicente Victorica
Autor del libro "La Dieta Final"